Cuore di filetto di baccalà nostra selezione trattato in H.P.P. “DARFRESH” g. 500 ca. abbattuto

16,17€ (32,34€ /kg)

HQF sceglie solo i prodotti della pesca migliore, quella dei mesi di gennaio e febbraio quando il pesce ha le uova, ed è quindi più tenero. Il filetto di baccalà arriva a Corropoli, dove in sala lavorazione viene sezionata la parte alta del filetto che viene chiamata cuore, vengono perciò scartate la pancetta e la coda. Il cuore salato viene messo in ammollo in vasche in acciaio inox con acqua di partenza a 1°C. Tutta la linea di ammollo è dentro ad una grande cella a temperatura fredda di 0,5°C. ll prodotto, sia salato che ammollato, non subisce mai sbalzi termici.

Categoria: Codice prodotto: HQF10592

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