Filiera corta + allevamento naturale + tracciabilità = qualità Produzione certificata a residuo zero: ortaggi freschi senza sostanze chimiche I migliori prodotti lavorati secondo gli standard della ristorazione stellata Progetto etico per diffondere le eccellenze Made in Italy Tecnologia termoretraibile per mantenere inalterate le proprietà organolettiche

Prodotti

Burrata artigianale pugliese 250 gr

3,38€ (13,52€ /kg)

La selezione di prodotti HQF a siero innesto viene realizzata con una tecnica di lavorazione tradizionale, basata sulla fermentazione ad opera di colture naturali di batteri lattici.
Si tratta di un metodo di lavorazione antico, attraverso il quale da secoli si producono tutta una serie di formaggi a pasta filata.
Il prodotto a siero innesto rappresenta “la storia “ della burrata in Puglia, insieme all’impiego di latte locale.
La selezione di prodotto HQF è espressione di un’antica tecnica di produzione e restituisce al cliente un “pezzo di territorio”.

Caciocavallo di razza “podolica” kg 2 ca “Presidio Slow Food”

66,88€ (33,44€ /kg)

Il formaggio è ottenuto dalla coagulazione del latte crudo, acidità naturale intera in presenza di siero di latte acido naturale e pasta di caglio di capra. Lavorato manualmente, non è sottoposto a cottura a vapore ed è salato per immersione in salamoia. Questo formaggio è famoso e riconoscibile per la sua pasta elastica, liscia, di colore giallo chiaro e insolita forma a pera con la caratteristica testa.

Cicoria in mazzetti

8,50€ (8,50€ /kg)

Definita come pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle asteraceae è riconoscibile per la presenza di fiori color celeste ed è stata utilizzata fin dall’antichità per le sue prorpietà benefiche. Hanno un alto contenuto di potassio, calcio e ferro e un sapore amaro dovuto alla presenza di acido cicorico.

Cuore di filetto di baccalà nostra selezione trattato in H.P.P. “DARFRESH” g. 500 ca. abbattuto

16,17€ (32,34€ /kg)

HQF sceglie solo i prodotti della pesca migliore, quella dei mesi di gennaio e febbraio quando il pesce ha le uova, ed è quindi più tenero. Il filetto di baccalà arriva a Corropoli, dove in sala lavorazione viene sezionata la parte alta del filetto che viene chiamata cuore, vengono perciò scartate la pancetta e la coda. Il cuore salato viene messo in ammollo in vasche in acciaio inox con acqua di partenza a 1°C. Tutta la linea di ammollo è dentro ad una grande cella a temperatura fredda di 0,5°C. ll prodotto, sia salato che ammollato, non subisce mai sbalzi termici.

Funghi cardoncelli nostra selezione 1 Kg. ca.

14,3€ (14,3€ /kg)

Il fungo Cardoncello selezionato da HQF presenta un cappello 4-10 cm carnoso convesso, di colore variabile dal biancastro al grigio ocra rossastro; le lamelle sono piuttosto larghe e decorrenti lungo tutto il gambo, dal tipico colore biancastro; il gambo da 2-5 x 1-2 cm è eccentrico rispetto al cappello; la “carne” è consistente con sapore ed odore particolari; il suo habitat naturale è il centro-sud Italia.

Guanciale qualità extra nostra produzione

13,86€ (9,90€ /kg)

Prodotto secondo l’antica tradizione della norcineria alto-laziale: la carne viene salata e “massaggiata” a mano in modo da ottenere un sapore uniforme fino al cuore del prodotto.
La lentissima stagionatura avviene a temperatura controllata con frequenti spostamenti e cambi d’aria.
Tutti i salumi della tradizione italiana come ciauscolo, finocchiona e salame ungherese vengono lavorati in budello naturale.
La salatura viene fatta ancora oggi rigorosamente a mano, massaggiando sapientemente le carni con il sale per garantire un sapore uniforme degli aromi fino al “cuore” di ogni prosciutto.

Olio extra vergine di oliva monocultivar “Majatica” 75 cl

11,10€ /pz

Ottenuto dalla molitura di un’unica tipologia di oliva: la Majatica di Ferrandina. Il processo di trasformazione viene effettuato con metodo tradizionale, a freddo al fine di mantenere inalterate le eccezionali caratteristiche del prodotto; per lo stesso motivo le olive vengono selezionate e trasformate nelle 24 ore successive

PRODOTTI A PESO VARIABILE
I prodotti a peso variabile (ad es. frutta, verdura, carne, pesce, prodotti di gastronomia e formaggi) vengono proposti nel Sito in misure e pesi indicativi. Il peso effettivo si determina solamente al momento della preparazione del prodotto, e può variare fino al 20% in più o in meno rispetto a quanto indicativamente proposto nel Sito. Per tale motivo, ove la spesa comprenda uno o più di tali prodotti, il peso e l’importo determinato al momento dell’ordine potranno differire dal peso e dall’importo effettivo calcolato al momento dell’emissione dello scontrino. In caso di acquisto di prodotti a peso variabile con carta di credito, l’importo calcolato al momento dell’ordine sarà determinato sommando al totale della spesa il 20% dell’importo totale dei prodotti a peso variabile. Per la determinazione del peso e dell’importo vale quanto detto sopra. L’esatto importo della spesa verrà comunicato con il documento di consegna e quindi addebitato sulla carta di credito esclusivamente al momento della consegna della spesa.

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