Abalone “Orecchia marina” 1 Kg

Haliotis Tuberculata “Yumbah Greenlip”

Le convinzioni sulle proprietà afrodisiache dell’abalone diffuse nelle culture asiatiche hanno purtroppo portato nel corso dei secoli allo sfruttamento eccessivo della pesca nell’Oceano Indiano e nell’Oceano Pacifico. Tuttavia, le migliori pratiche di acquacoltura hanno fortunatamente risolto il problema di questa risorsa sempre meno disponibile e di fatto offrono un’esperienza alimentare persino migliore. Noto anche come orecchia di mare, l’ abalone viene tradizionalmente preparato come le capesante. Solo un produttore, in Australia, è riuscito a combinare la specie di punta (l’abalone dal labbro verde), con perfette condizioni di coltivazione in acqua oceaniche, e una tecnologia all’ avanguardia di congelamento con azoto per raggiungere i migliori rivenditori d’Europa e i piatti dei ristoranti più ricercati del continente.