Formaggio vaccino ‘Saxum’ stagionato 180 gg porzionato da 1 kg ca.
46,85 /kg
I formaggi della Fagianeria sono frutto di una collaborazione fra Cirio Agricola e High Quality Food.
Tipologia: Formaggio Vaccino Pastacotta Stagionato. Pastacotta.
Stagionatura: oltre 180 giorni
Saxum prodotto esclusivamente con il nostro latte vaccino, con caglio di capretto, fermenti e sale, unisce tradizione ed innovazione. Il Penicillium candidum gli conferisce un aroma di funghi, fieno, latte cotto e leggera nota piccante.
La pasta di colore giallo paglierino è compatta ed elastica, con un sapore delicato, sapido ed umami netti nei tempi di stagionatura più lunghi. Con una lunga stagionatura la pasta diventa più compatta, assume un colore giallo e sviluppa maggiore complessità ed intensità aromatica.
