

Fagioli tondino del purgatorio Bio Selezione HQF 500 g
10€ /pz
La coltivazione del Fagiolo Tondino del Purgatorio di Gradoli ha inizio nel 1600 quando divenne il piatto principale del “Pranzo del Purgatorio”, organizzato nel comune di Gradoli (provincia di Viterbo) il Mercoledì delle Ceneri. La tradizione ha origine alla fine del XVI secolo quando la Fratellanza del Purgatorio iniziò con l’organizzare questo evento per raccogliere fondi e altri beni di sostentamento per le sue attività di soccorso alle famiglie in difficoltà. Viene coltivato nel territorio dell’Alta Tuscia Viterbese con metodi tradizionali e biologici nel rispetto della natura. È un ottimo legume ricco di proteine, amido e sali minerali e povero di grassi. Inoltre, è una ricca fonte di fibre grezze.
Per assaporare la qualità del fagiolo è consigliabile gustarlo con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ottimo se abbinato a pietanze a base di pesce, in alternativa è ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. Per ottenere una buona riuscita del prodotto consigliamo di pulire ulteriormente i fagioli, passarli più volte sotto l’acqua corrente, lasciarli in ammollo per il tempo indicato, cambiare l’acqua e mettere in acqua fredda a cuocere: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.
Qualora si intenda ridurre il tempo di cottura, è consigliato, un breve ammollo di 30/60 minuti