Prosecco DOC Rosé
11€ /pz
Prosecco DOC Treviso
Provenienza delle uve: Le uve Glera e Pinot Nero provengono dai vigneti di pianura della provincia di Treviso. I terreni sono di tipo argilloso-calcareo.
Vinificazione: Per le uve Glera la vinificazione avviene in “bianco” con pressatura soffice. Per l’uva Pinot Nero la vinificazione avviene con diraspa-pigiatura e successiva macerazione sulle bucce per 48 ore a temperatura di 10-12°C; Il processo di fermentazione si svolge in modo lento ad una temperatura controllata di 18°C. Successivamente i vini vengono travasati e conservati separatamente in appositi serbatoi di acciaio inox termo- condizionati a basse temperature ove, per circa tre mesi, si affinano sulla feccia nobile.
Spumantizzazione: In questa fase si procede alla realizzazione delle cuvée tra i vini Glera, 87%, e Pinot Nero, 13% La spumantizzazione viene eseguita con il metodo Charmat, procedimento tradizionalmente adottato per vini giovani, delicati e fruttati. La presa di spuma, attraverso rifermentazione naturale in autoclave, ha una durata di circa 20-25 giorni, mentre la sosta “sui lieviti” prosegue per almeno due mesi. L’affinamento in autoclave, prima, ed in bottiglia, poi, è di altri 2 mesi.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, a tutto pasto con primi piatti della cucina italiana, secondi di pesce, formaggi freschi e salumi. Sorprendente accompagnamento per i piatti più rappresentativi della cucina internazionale
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Il colore è rosa brillante. Le bollicine sono fini e persistenti.
- Profumo: Fruttato, con sentori di mela e mora, e con lievi note di fragoline di bosco e lamponi.
- Sapore: Asciutto ed equilibrato, piacevolmente sapido.