Controfiletto con stecco di Bovino Adulto Selezione ”Signature Line” 250 gr

La nostra “Linea Signature by Simone Cozzi” non è una razza, è una selezione di carni che presentano delle caratteristiche fisse:

• Grasso esterno particolarmente marcato;
• Adeguata marezzatura;
• Conformazione dell’osso funzionale a favorire rispetto ad altre la resa commerciale;
• Frollatura di almeno 25 giorni.

Il controfiletto con stecco di bovino adulto “Selezione Signature Line” è un prodotto ideato e realizzato nei laboratori HQF, inoltre è uno dei tagli di carne più prelibati e apprezzati, noto per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Si tratta di una porzione di carne proveniente dalla parte posteriore dell’animale, situata tra la costa e la lombata. Ecco alcune caratteristiche del controfiletto di bovino:

• Tenerezza: conosciuto per la sua tenera consistenza, la carne è ben marezzata con piccoli depositi di grasso intramuscolare, che contribuiscono alla sua morbidezza.
• Sapore: ha un sapore ricco e carnoso. Il grasso intramuscolare contribuisce a dare alla carne un gusto succulento e gustoso.
• Versatilità culinaria: un taglio versatile che può essere preparato in diversi modi, tra cui grigliato, arrosto, cucinato in padella o preparato come bistecca alla griglia.
• Contenuto di grassi: contiene una quantità moderata di grasso intramuscolare, il che lo rende un taglio equilibrato tra sapore e magrezza. Il grasso conferisce una morbidezza e un sapore aggiuntivo alla carne.