Costata di pura razza Manza Fassona Piemontese 800/1000 gr gelo
37,55€ (37,55€ /kg)
La costata è un taglio di carne prelevato dalla parte superiore delle costole del bovino. È un taglio molto apprezzato per la sua succosità e il suo sapore ricco. Viene solitamente cucinata alla griglia o sulla brace. Questo metodo di cottura consente di ottenere una crosta esterna croccante e sigilla i succhi all’interno, mantenendo la carne succosa.
HQF seleziona una carne di Fassona Piemontese di colore rosso brillante ed inteso, con equilibrata infiltrazione di grasso (marezzatura) ed una giusta frollatura che rendono soffici le carni. Molto apprezzata sia dagli chef che dai consumatori, è una carne molto magra e al tempo stesso particolarmente tenera e succosa.
L’aroma ed il sapore quasi dolce sono persistenti in bocca e delicati al palato. La carne di fassona piemontese è unica perché presenta il perfetto equilibrio tra il sapore dato dalle leggere infiltrazioni di grasso e le sue eccellenti proprietà nutritive.