Salame Piacentino DOP 600 gr

Il salame piacentino Dop ha consistenza compatta, sapore dolce e sapido di carne stagionata, sentori di pepe, aroma deciso e speziato. Viene preparato esclusivamente con tagli di magro e rosa di pancetta di suini pesanti provenienti da Emilia-Romagna e Lombardia. Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura. La carne tritata con la tradizionale macina grossa è condita con una miscela di sali e spezie e bagnata con un infuso di aglio e vino bianco. Viene stagionato per un minimo di 45 giorni come previsto dal disciplinare, per ottenere una buona compattezza dell’impasto ed un’ottimale omogeneità di essiccazione fra l’interno e la parte esterna della fetta. Si consuma tagliato a mano, leggermente spesso. E’ ottimo con pane integrale e piadine.

Il Salame piacentino Dop non contiene glutine, né derivati del latte. Tutti gli ingredienti sono privi di allergeni e non provengono da OGM.