I salumi High Quality Food, una produzione controllata fin dall’allevamento dei suini e localizzata nella zona alto laziale della Tuscia.
Ogni nostro salume è dotato di una certificazione che ne attesta la provenienza e il metodo di produzione che segue rigidamente l’antica tradizione della norcineria alto-laziale: la carne viene salata e “massaggiata” a mano in modo da ottenere un sapore uniforme fino al cuore del prodotto.
La lentissima stagionatura avviene a temperatura controllata con frequenti spostamenti e cambi d’aria. Simone Cozzi – AD di High Quality Food – ci racconta le caratteristiche che contribuiscono a rendere i salumi HQF dell’eccellenze italiane, di cui il guanciale – aromatizzato e stagionato secondo la tradizione romana per più di 2 mesi- è il fiore all’occhiello
