Il periodo natalizio è spesso associato a momenti conviviali e a tavole imbandite di prelibatezze. Nel cuore di questa festa culinaria, il panettone occupa un posto speciale. Tuttavia, con la vasta varietà disponibile sul mercato, è essenziale saper riconoscere un panettone di qualità. Questa guida fornisce consigli pratici su come individuare il dolce natalizio perfetto per le festività. Pronti per il Natale 2023? Stupisci i tuoi ospiti con un panettone 100% artigianale!
Come riconoscere un panettone di qualità?
- Gli ingredienti di eccellenza
Leggi attentamente l’etichetta. Gli ingredienti di qualità fanno la differenza. Farina, burro fresco, uova e frutta candita di prima scelta sono segni di un panettone autentico e ben preparato. Il primo dettaglio da osservare è la lista degli ingredienti, un’operazione che dovremmo sempre effettuare prima di comprare qualsiasi alimento.
- Controlla la scadenza e leggi le etichette
Un dato indicativo della qualità di un buon panettone artigianale è la data di scadenza che non deve superare di 40/45 giorni quella di produzione. Quindi a partire dal giorno del raffreddamento si contano solo quaranta giorni entro i quali il panettone può essere consumato. Superata questa data il panettone inizia ad indurirsi e perde le caratteristiche che lo caratterizzano. Chiaramente questo lo si deve al fatto che non prevede, tra gli ingredienti, conservanti chimici e, quindi, la durata è minore rispetto ad un panettone industriale. È per questo che le migliori pasticcerie italiane producono panettoni al massimo trenta giorni prima delle feste natalizie sebbene studino e lavorino alacremente durante tutto l’anno per selezionare le materie prime e analizzare con dovizia la propria ricetta ed i propri abbinamenti.
- Il colore dell’impasto e il profumo avvolgente
Un panettone di qualità si fa subito notare per il suo profumo avvolgente. Quando ti avvicini, dovresti percepire un mix irresistibile di vaniglia, agrumi e frutta candita. Questa fragranza intensa è un segno di impasti lievitati lentamente e di ingredienti di alta qualità. Il panettone deve emanare un odore gradevole e delicato, perché altrimenti significa che sono stati impiegati aromi artificiali e grassi di cattiva qualità. Il colore dell’impasto dovrà apparire giallo scuro.
- L’aspetto dell’impasto e della crosta
L’aspetto di un panettone artigianale è solitamente caratterizzato da una porosità della pasta molto omogenea grazie all’effetto dell’anidride carbonica che si sprigiona durante la fermentazione. Ci riferiamo alla cosiddetta alveolatura, ovvero i pori della pasta che in un panettone artigianale di qualità si presentano di piccole dimensioni. Allo stesso modo dovrai guardare la presenza di grumi e bolle all’interno della pasta, soprattutto nell’area compresa tra la pasta e la crosta. Infine dovrai guardare la scarpatura, il taglio caratteristico che viene effettuato prima della lievitazione sulla parte superiore del dolce. Questa non deve essere bruciata ma apparire morbida e fragrante in una crosta di color marrone scuro e dorato, privo di bruciature. Un buon panettone dovrebbe presentare una struttura morbida e alveolata. La consistenza dovrebbe essere leggera e soffice, con un’ottima capacità di assorbire gli aromi. Se il panettone appare compatto o eccessivamente denso, potrebbe mancare la maestria artigianale.
- La presenza di lievitazione naturale
La lievitazione naturale è un indicatore di qualità. Panettoni che utilizzano il lievito madre richiedono più tempo per prepararsi, ma il risultato è un aroma e una consistenza unici che valgono l’attesa.
- Il peso adeguato
Un panettone di qualità ha un peso significativo, il che indica che è stato preparato con un impasto ricco e ben bilanciato. Fai attenzione ai panettoni che sembrano leggeri rispetto alle loro dimensioni, potrebbero essere carenti nella quantità di ingredienti principali.
- L’assenza di conservanti artificiali
Un panettone autentico dovrebbe evitare l’uso eccessivo di conservanti artificiali. La freschezza e la qualità degli ingredienti dovrebbero permettere al dolce di mantenersi per un periodo adeguato senza la necessità di aggiungere sostanze chimiche.
In conclusione, la scelta di un panettone di qualità è essenziale per arricchire le celebrazioni natalizie con autenticità e gusto. Ricorda di affidarti a panettai di fiducia o produttori artigianali che mettono passione e maestria nella preparazione di questo delizioso dolce. Utilizza questa guida per assicurarti che il tuo panettone natalizio sia davvero un capolavoro di qualità e tradizione. Buone feste!
Prova il Panettone artigianale HQF, certificato blockchain e senza conservanti! Al gusto si presenta armonico e soffice. Prova a strappare via un pezzo e guarda la consistenza che si presenta “fioccosa” e non di certo pastosa o gommosa!
Disponibile nel formato da 1 kg e in 9 gusti differenti:
- Panettone artigianale classico
- Panettone artigianale classico mandorlato
- Panettone artigianale tre cioccolati
- Panettone articianale cioccolato bianco e albicocca
- Panettone artigianale pistacchio e amarena
- Panettone artigianale marroni e crema al rhum
- Panettone artigianale fichi e arancia
- Panettone artigianale mela, uvetta e zabaione
- Panettone artigianale pera, noci e cannella
