Spalla di Agnello da latte della “Murgia” c/o 300 gr

Nel territorio della Murgia negli ultimi anni si sta cercando di valorizzare razze autoctone a rischio d’estinzione. Il “principe” delle carni della Murgia era ed è l’agnello. Sulla sua eccellente qualità influisce l’alimentazione, che avviene esclusivamente con latte materno (ricco dei profumi dei pascoli). La carne ha un sapore intenso che ben si coniuga con le cotture al forno accompagnate da prodotti come il pecorino romano.