Speck d’oca (petto affumicato in baffa) 650 gr

HQF seleziona un pregiatissimo Speck d’oca, prodotto denominato speck per la presenza di una parte magra e di una parte grassa e per la lavorazione simile allo speck di suino del Trentino. Lo speck d’oca viene realizzato utilizzando come materia prima il petto di oca. Il processo di affumicatura viene effettuato bruciando, a bassa temperatura, trucioli di legna di faggio. Al taglio, la fetta presenta la bordura del grasso, color bianco-giallo chiaro, mentre l’interno color rosso scuro relativa alla parte magra stagionata. La consistenza della fetta è morbida e compatta.