Susianella (salame di fegato) “Presidio Slow Food” 500 gr

La Suasianella è un insaccato tradizionale, tipico della città di Viterbo, tratto da una ricetta che risalirebbe alla civiltà etrusca. La Susianella deriva dalla trasformazione di frattaglie con l’aggiunta di spalla, guanciale, pancettone, condita con sale, pepe, peperoncino, finocchio. La forma, a ferro di cavallo, varia dai 30 ai 50 cm ed il peso oscilla tra i 300 e 500 grammi, secondo la stagionatura. La Susianella presenta un colore vivace, sapore deciso, con un retrogusto leggermente piccante. La nostra Susianella è stata selezionata da Slow Food Italia, come Presidio Slow Food. Ha un sapore molto ricco e intenso e una consistenza morbida e cremosa, che la distingue da altre salsicce o salumi. Può essere affettata sottile e servita come antipasto o come parte di un piatto di affettati.