Il mondo sottomarino è un regno di meraviglie e misteri, e due dei suoi tesori più apprezzati sono l’orecchia marina e la cozza verde. In questo articolo, ci immergeremo nel mondo affascinante di questi due organismi marini, esplorando le loro caratteristiche, le curiosità e il loro valore sia come creature marine che come prelibatezze culinarie. Che cos’è l’abalone? Che cos’è la cozza verde? Scopriamolo insieme.
L’orecchia marina: una struttura sorprendente
L’orecchia marina, conosciuta anche come abalone, è un mollusco gasteropode che popola i mari in tutto il mondo. Ciò che rende questa creatura davvero straordinaria è la sua conchiglia incredibilmente dura e iridescente, che sembra una gemma marina. L’orecchia marina può essere trovata in una varietà di colori, tra cui il blu, il verde e il rosa, rendendola un soggetto affascinante per gli appassionati di conchiglie e biologi marini.
Oltre al suo aspetto affascinante, l’orecchia marina è apprezzata anche per la sua carne deliziosa. In molte culture culinarie, la carne di orecchia marina è considerata una prelibatezza e viene spesso preparata in modi creativi, come sashimi, ceviche o semplicemente grigliata con erbe aromatiche. La sua carne è nota per essere tenera e saporita, con un leggero retrogusto di mare.
Le convinzioni sulle proprietà afrodisiache dell’abalone diffuse nelle culture asiatiche hanno purtroppo portato nel corso dei secoli allo sfruttamento eccessivo della pesca nell’Oceano Indiano e nell’Oceano Pacifico. Tuttavia, le migliori pratiche di acquacoltura hanno fortunatamente risolto il problema di questa risorsa sempre meno disponibile e di fatto offrono un’esperienza alimentare persino migliore. L’abalone viene tradizionalmente preparato come le capesante. Solo un produttore, in Australia, è riuscito a combinare la specie di punta (l’abalone dal labbro verde), con perfette condizioni di coltivazione in acqua oceaniche, e una tecnologia all’ avanguardia di congelamento con azoto per raggiungere i migliori rivenditori d’Europa e i piatti dei ristoranti più ricercati del continente.
La cozza verde: delizia del mare
La cozza verde (Perna canaliculus), conosciuta anche come Mitilo verde della Nuova Zelanda, è un altro gioiello del mondo marino. Questo mollusco è caratterizzato dalle conchiglie verdi e può essere trovato nelle acque della Nuova Zelanda. Le cozze verdi “Kono” sono amate per il loro sapore unico e versatile, che le rende un ingrediente popolare in molte cucine in tutto il mondo.
Le cozze verdi possono essere preparate in una miriade di modi: possono essere bollite, al vapore, gratinate o aggiunte a zuppe e stufati. Il loro sapore dolce e leggermente salato si sposa bene con una vasta gamma di ingredienti, dall’aglio e il vino bianco alle erbe aromatiche fresche.
Coltivate nelle acque pulite, pure, approvate dall’USDA, della Nuova Zelanda, poi sottoposte a shock termico e congelate. Riconosciute per la loro resa di carne superiore e per i distintivi segni del guscio color smeraldo, le cozze verdi “Kono” sono le più grandi della famiglia delle cozze. La loro polpa è di un succulento colore dal bianco crema all’ albicocca, dal sapore ricco e delizioso. Pure e deliziose, sono ricche di Omega-3, proteine, ferro e vitamina B12.
Conclusione
Sia l’orecchia marina che la cozza verde sono tesori del mare che ci offrono tanto in termini di bellezza naturale e sapore. Mentre l’orecchia marina ci stupisce con la sua conchiglia iridescente e la sua carne delicata, la cozza verde conquista i palati di tutto il mondo con il suo sapore eclettico e adattabile. Insieme, questi due organismi marini ci ricordano quanto sia straordinaria la diversità del nostro pianeta e quanto sia deliziosa la sua offerta culinaria. Quindi, la prossima volta che ti troverai a tavola, considera l’opportunità di deliziarti con una prelibatezza marina, che sia l’orecchia marina o la cozza verde, per un’esperienza gastronomica davvero unica.
